杭州 浮生若梦 混吃等死

中国独立咖啡馆地图 2018-07-11 15:11:12

音乐起!

浆果的音乐风格

INDIE ROCK /INDIE FOLKS



杭州 浆果咖啡

Cherry specialty coffee and roasters

第 一 印 象

没有素质 就会被撵

走进任何一家咖啡馆,就像走进一个朋友的家一样,客随主变,学会尊重主人,你也会得到主人的尊重。关于有态度这件事,我尊重那些有原因的态度。开了三次门,我才找到打开浆果咖啡的正确方式!(相信你们比我聪明,应该不用三次吧?)


他 们 这 样 介 绍 自 己

营销模式:吃饱就好

经营理念:混吃等死

店内原则没有素质 就会被撵

人生信条:不是所有人都那么爱钱



理想国,不是让梦想照进现实,而是在现实里制造梦想。

夫妻店=成家立业

浆果夫妇的婚礼是在他们最初的小店里举办的,那时的小吧台,两个人只能背靠背,一个做咖啡,一个做甜点。而这也让他们找到了一起携手向前的理由。

MR Coffee and MS Desert

关于[混吃等死]最有腔调的实践

寻找乌托邦

不如自己建造一个

用余生的时间去捍卫

混吃等死=用一生的时间只做好一件事情

华夏说起最初归国的工作并不顺利 ,遇到林玲后,相同的价值观,让两个相爱的人决定一起做点真正喜欢的事情。林玲先去了法国Le Notre学习法国甜点的制作方法,回来后发现法式提甜品配方并不适合国人的口味。随后又奔赴日本师从小岛留美,非常认可小岛老师关于”食材本身的味道才是最好的“观点,并把配法带回了浆果。华夏则飞去了美国西海岸知名的精品咖啡馆学习,足迹遍布知识分子,反文化等第三波咖啡馆的代表之作。只是浆果太太现在有孕在身,甜点要等一段时间,才可以尝到了。

脑补:目前法国甜点业内排名前三的品牌是:Le Notre,Gregoire ferrandi , Paul bocuse

好喝的咖啡+好吃的甜点 =人生完美

浆果的咖啡机

工欲善其事 必先利其器

一杯好喝的咖啡60%来自于豆子,30% 来自于烘焙,只有最后【10%】才来自于咖啡师们的手艺和咖啡机。尽管如此,拥有一台好机器仍然是一家咖啡馆,除了咖啡师之外最重要的因素。为了更好的体现黑猫意式浓缩的好味道,他们配备了小巧实用的LAMAZZCO GS3, 而Nuova Simonelli是他们在意大利一见钟情的机器。

“辣妈"是咖啡机中的劳斯莱斯

浆果的咖啡豆

--美国知识分子黑猫拼配--

有关这款豆子评价是【 受众”优先于“名号】简约,明朗,无压力的典型快捷美式风格,在大众消费者中较受欢迎, 比起生硬提倡“精品”要实在的多,豆子全部是华夏从美国人肉背回,是不可错过的好味道。


一杯好咖啡,需要一些诚意

【如果你也想开家店?】浆果夫妇建议

热情过后还需理性思考

开家店是你内心所向?还是逃避现实?如果你认为你处理不好办公室的复杂人际,拍不了领导马屁,受不了做五休二、打卡上班的日子,那么你考虑下你能不能处理得了工商,消防,搞的定房东邻里?伺候的好天南海北的各色客人?


华夏自己定制的菜单

非常喜欢这用禅意的木质托盘来呈递咖啡的方式。

老板手抄上墙的兰亭序

两个学霸海归

翻墙传播咖啡文化

一个是牛津大学工商管理硕士的优秀毕业生,一个拥有伦敦城市学院ACCA国际会计注册师证书,两人在结婚建立浆果之前同是美国道富银行的同事,除了打理浆果,他们利用业余时间翻译了大量国外最新的咖啡资讯,点击原文可查看,他们最新翻译的文章:ICO最新对中国咖啡的学术报告。



浆 果 咖 啡 Q&A

1. 店名的由来?

咖啡源自一枚浆果,作为咖啡师,我们希望能在日常的工作中,把咖啡背后的文化传播给大家。


2. 第一次接触咖啡是什么时候?为什么选择开咖啡馆这样的生活方式?

第一次接触咖啡是在英国读书的时候,在咖啡馆里工作了三年。咖啡馆是个载体,它可以承载你的很多爱好和梦想,咖啡馆是网络,可以认识很多朋友,通过咖啡可以和从事各种职业的人展开话题,咖啡象征着自由,因为它是有形的精神食粮,心与心的沟通工具。


3. 最喜欢的咖啡是?知识分子的黑猫意式浓缩,每年配方不一样,都有惊喜,它的拼配目的不是节省成本,更不是突出个性跩来跩去,而是体现豆子的同心协力,互相扶持,将咖啡风味和香气发挥到极致。


4. 开店最开心的事情?认识新的朋友或者让更多的人认识甚至喜欢上咖啡。


5. 最头痛的事情?来浆果的顾客都成为了朋友,经常送很多贵重的礼物,吃的、用的、穿的、玩的。。。感觉浆果夫妇在被一群朋友包养。


6. 在店里的一天,是如何度过的?工作6个小时每天,虽然短暂,但是效率极高,但是很开心,因为休息的时间是24-6=18小时。


7. 推荐一家,你最喜欢的咖啡馆?世界各地走过很多咖啡馆,我们喜欢东京琥珀咖啡的低调执着、喜欢波特兰HEART的个性奔放、喜欢旧金山Sightglass的奔放粗野、喜欢芝加哥知识分子的豆子。


8. 最想和谁一起,喝咖啡?我们最想和喜欢浆果的朋友一起喝咖啡。


9. 关于咖啡最好的.最糟糕的记忆?我们刚刚辞职,林玲从法国学烘焙回来,没有找到合适的店面,在家楼下开了一家27平米的小店,操作台只有一平米,经受过世俗目光的考验,持续了一年,那是最糟也是最好的记忆,通过一年的时间,我们慢慢有了浆果的粉丝、工作经验、以及告诉自己真正想要的生活是怎样。虽然很辛苦,但是很开心。


10.你认为店内的最佳位置是?为什么?店里的所有装修都是浆果夫妇自己设计并完成制作的,我们用很低的成本装修装饰,咖啡店的重点应该是咖啡。店内无餐,林玲每天会限量供应一款手工甜点,卖完为止,不接受预订。


11.请推荐一款店内的特别饮品,如果可以提供配方和制作方法?我们的单品手冲咖啡,不定期,会有从世界各地带回的新鲜味道等你品尝。

11.除了咖啡外,还对什么最着迷,请介绍除了贵店外,本地您最钟爱特色的餐馆,风景,地方? 杭州曾是全国易居中城市的榜首,是个迷人的城市,推荐太主观,欢迎来玩。


生活只不过是找个安稳小城,和爱的人,一起做点喜欢的事情,有所期待的混吃等死而已。




浆果精品咖啡

Cherry Specialty CofFee & Roasters

地址:杭州市西湖区友知弄16号中天MCC2幢107商铺

电话:0571-87672719

微博:浆果咖啡饮品

微信:浆果精品咖啡(COFFEECHERRY2)

营业时间:12pm~18pm 周二公休





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